お肉のようで、サラダな気分。「ソイパティ」
野菜をたくさん食べてほしい、という思いをつきつめたら、大豆由来の植物性たんぱくを使った「ソイパティ」ができました。「ソイパティ」開発の裏側をご紹介いたします。
ソイパティの開発
「ソイパティ」。肉を使用しないという挑戦
固定観念にとらわれないメニュー開発の先に
今までも、鶏肉を使用したパティや、カロリーを減らしたパティなどのアイディアはありましたが、それ以上に、固定観念にとらわれないメニュー開発の必要を感じていました。
モスバーガーのメニューには、野菜を使ったものが多く、野菜や豆を使用したメニュー開発の要望から、「ソイパティ」が誕生しました。
高たんぱくな大豆を肉の代わりに
大豆は、納豆や豆腐の原材料として、古来から日本で食べられており、栄養価が高く、たんぱく質を多く含んでいます。
肉もたんぱく質が多く含まれていて、人間の体には大事なものですが、食べ過ぎると脂肪も気になります。
そこで、大豆由来の植物性たんぱくから作られる「ソイパティ」なら、肉の代わりに選択していただくことで「たんぱく質はしっかりとりたいけど、余計な脂肪は抑えたい」、という方たちに喜んでいただける商品だと思いました。
しかし「ソイパティ」の開発は、何年も前から構想はあったものの、豆の臭みを消すために入れる野菜ブイヨンや、相性のいい野菜の組み合わせなど、試行錯誤の繰り返しでした。
また肉の食感に近づけるため、サイズの違う大豆たんぱくを使用したりと工夫をしています。
「昨日はがっつり食べたから、今日は抑えよう」とか「お肉は苦手」という方に、ぜひ選んでいただきたいです。
皆さまの健康を考えて
「おいしい」の次に大事な、「医食同源」という考え方
おいしいのは当たり前、お客さまの口に入る商品を販売しているということは、お客さまの健康に責任を持つということです。だから、モスバーガーは「医食同源」を大切にしています。
「医食同源」とは、栄養のバランスを考えて食べることで、病気の予防や改善が期待できるという考え方です。
モスバーガーの商品に、野菜が多いメニューをそろえているのも、そんな考えからです。
現代の栄養過多になりがちな食事のなかで、「ファストフードだから不健康」ではなく、健康のバランスを考えて食べていただける商品をご用意しました。
時代に合わせ、新しい選択肢を増やす
お客さまのニーズが多様化するなかで、選択できるメニューがあることは大事なことです。
肉を食べたい方も、ヘルシーさを重要視される方もそれぞれです。
モスバーガーはもともと野菜にもこだわっていますが、さらに「ソイパティ」という選択肢を増やし、それをお客さまご自身が選択できる、ということを大事に思っています。
- ※画像はイメージです。
- ※一部取り扱いのない店舗もございます。
- ※時間帯によって、ご利用いただけない商品、店舗がございます。